金领大厨专业培养目标

TRAINING TARGET

两年制
提供职业资格证书服务

以培养行政总厨、厨师长、高素质烹饪技术型人才为目标。(熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单;具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。)


学生毕业后,安排到酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作,成绩优异的毕业生工资待遇大概在5000-6500元左右。
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金领大厨专业六大优势

ADVANTAGE

金领大厨专业

小班互动式实训教学,良师指导,提高教学质量
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牵手出色的餐饮企业,采用酒店式实景教学。
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国内连锁餐饮集团:万达威斯汀、希尔顿、俏江南。
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提供新东方烹饪学校结业证书,还提供职业资格等级证书服务。
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新东方为金领大厨专业专门选出一批非常优异的中国烹饪大师。
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学习川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系,专业课程内容极其丰富。
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金领大厨专业理论教学

THEORY


《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》

金领大厨专业实操训练

PRACTICAL TRAINING

技能基础模块

熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护,刀工、刀法、勺功的运用;基础雕刻训练、常用盘头制作、热菜味汁的调制,以及各类基础热菜的制作,为以后的专业技能拓展学习夯实基础。
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技能拓展模块

在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。
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技能强化模块

在掌握技能拓展模块的基础上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作,并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。
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岗前培训模块

在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及高端山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习。
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烹饪大师团队

THE MASTER

金领大厨专业

获取职业资格等级证书

CERTIFICATE

报读专业,在校提供中式烹调师资格证书服务 同时也可考取其它职业资格证书:
1.中式烹调师
2.西式烹调师

知名餐饮企业保障就业

CERTIFICATE

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入学签订就业协议,优秀学子可安排就业
新东方烹饪教育在30多个城市设立50多所创就业指导中心,为学生提供了完善的就业网络。
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国内知名餐饮企业
与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等27000余家用人单位达成长期合作协议,定向培养复合型烹饪人才。

学校环境

ENVIRONMENT

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校园生活

CAMPUS LIFE

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学生作品

CHIEVEMENTS

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