金鼎大厨专业培养目标

TRAINING TARGET

学制：三年制
证书服务：提供考取职业资格证书服务
培养目标：
以培养行政总厨、厨师长、高素质烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）
就业指导：
学生毕业后，指导到酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作，成绩优异的毕业生工资待遇大概在5000-6500元左右。

金鼎大厨专业六大优势

ADVANTAGE

金鼎大厨专业

教学优势：
小班互动式实训教学，老师指导，提高教学质量
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金鼎大厨专业

实习优势：
牵手出色的餐饮企业，采用酒店式实景教学。
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金鼎大厨专业

就业优势：
连锁餐饮集团：万达威斯汀、希尔顿、俏江南。
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金鼎大厨专业

证书优势：
考取新东方烹饪学校结业证书，还可考取职业资格等级证书。
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金鼎大厨专业

师资优势：
新东方为金鼎大厨专业专门选出一批中国烹饪教师。
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金鼎大厨专业

专业优势：
学习川湘粤苏浙闽徽鲁八大菜系，专业课程内容极其丰富。
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金鼎大厨专业理论教学

THEORY

课程设置：
《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》

金鼎大厨专业实操训练

PRACTICAL TRAINING

技能基础模块

熟练掌握厨房设施的安全使用与维护，刀工、刀法、勺功的运用；基础雕刻训练、常用盘头制作、热菜味汁的调制，以及各类基础热菜的制作，为以后的专业技能拓展学习夯实基础。

金鼎大厨专业

技能拓展模块

在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要鼎及成菜特点。

金鼎大厨专业

技能强化模块

在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性，与菜、点制作要鼎及成菜特点。

金鼎大厨专业

岗前培训模块

在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

金鼎大厨专业

考取职业资格等级证书

CERTIFICATE

报读金鼎大厨专业，在校提供考取中式烹调师资格证书服务同时也可考取其它职业资格证书：
1.中式烹调师
2.西式烹调师

电话咨询

连锁餐饮企业就业支持

CERTIFICATE

金鼎大厨专业

入学签协议，合格毕业生可指导就业
新东方烹饪教育在30多个城市设立50多所创就业指导中心，为学生提供了完善的就业网络。

金鼎大厨专业

多家餐饮企业
与希尔顿、万达威斯汀、俏江南等29000余家用人单位达成长期合作协议，培养复合型烹饪人才。

学校环境

ENVIRONMENT

金鼎大厨专业

学生作品

CHIEVEMENTS

金鼎大厨专业

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