为什么“别人家的蛋糕”好看又好卖？

如今的蛋糕，光靠口感是远远不能满足消费者需要的。只有颜值和美味兼得，才能吸引顾客、提升营业额。
 
水果装饰？精美的裱花？光靠这些还不足以让消费者心动，要知道大家都在这样装饰，千篇一律就没特色啦~~
 
今天青海新东方烹饪学校的西点老师们就给大家整理了创意蛋糕装饰技法，随便一个都是吸睛又吸金，还不学起来！

增加色彩：装饰糖的颜色较为丰富，为蛋糕增添色彩，起到点缀的作用。

增加口感：为蛋糕增加装饰糖的颗粒感和甜味。

提升美感：即使是外貌普通的蛋糕，在撒上适量的装饰糖后，也会变得俏皮生动。

装饰技巧

对于体积较小的装饰糖，可以直接撒在蛋糕表面，方便快捷。若是装饰糖的体积较大，可以用镊子夹取进行装饰。
 
装饰原则

1、用量要适当。若是装饰糖的用量过多，容易给蛋糕表面造成堆积感，若是过少，则达不到装饰的效果。

2、分布要均匀。在装饰蛋糕时，要根据蛋糕体的实际情况，少量多次的加入装饰糖。
 
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蛋白糖类蛋糕

蛋白糖，又叫马林糖，是由蛋白和糖打发，再混合其它材料，最后经过低温烘烤制成，具有入口即化，口感细腻的特点。

蛋白糖的色彩一般有白色、纯色和夹色等，颜色可以根据个人所需进行调制。蛋白糖的形状一般通过裱挤来实现，比如水滴状、棒棒糖状或卡通形状等。
 
装饰作用

色彩方面：使蛋糕的色彩更加丰富。

口感方面：增加甜味。

美感方面：若是制作一些创意型的蛋白糖，比如云朵、卡通形象等，可以提升蛋糕的美感，营造一定的意境。色彩搭配要与蛋糕颜色和谐、无突兀。
 
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滴落装饰蛋糕

滴落装饰蛋糕是将淋面等液体材料从蛋糕顶部淋制，使液体在重力的作用下，自然的流在蛋糕体的侧面，形成滴落的效果，蛋糕体越高，滴落的效果越好。
 
装饰技巧——直接淋制

将淋面材料放在容器中（最好是量杯），再从蛋糕的顶部进行倾倒，待顶部的蛋糕全部被淋面覆盖后，放慢倾倒的速度和材料用量，使淋面自然的滴落下去即可。
 
优点：方便、快捷、效率高。

缺点：不好控制出量，蛋糕侧面的淋面滴落效果不好掌控。

色彩方面：使蛋糕装饰的色彩更加丰富，具有油画美感的效果。

质感方面：赋予蛋糕较为立体的质感。
 
装饰技巧
 
一般使用奶油抹刀（或刮刀）代替油画中的画刀，在蛋糕体表面进行抹制，呈现效果。
 
1、赋予蛋糕体表面其它颜色材料的色线或色面。

2、使蛋糕表面形成特殊的质感。

3、不同大小（形状）的奶油抹刀（或刮刀）在蛋糕体表面形成的色面会产生点、线、面的起伏对比和质感的变化。
 
看完有没有惊艳到你呢？

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