鱼香茄盒的做法，快来学习

鱼香茄盒是著名的美食，属于川菜中鱼香味的一个重要味型，现在就一起来学习一下鱼香茄盒的做法吧！

主料：茄子

辅料：肉末，葱，姜，蒜，鸡蛋，泡二荆条

调料：盐、味精、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、十三香、酱油、陈醋、淀粉、面粉

步骤：

1、五花肉切末泡水

2、茄子改刀

3、葱切葱花，姜、蒜切沫

4、二荆条去籽，切碎一点后加入豆瓣酱一起切碎

5、鸡蛋打散

6、葱切断，姜切片，泡水

7、腌制肉，分次加入葱姜水，同一方向搅拌，加入胡椒粉，十三香，料酒，酱油，盐，味精，鸡精，生姜末，葱花，分次加入干淀粉，一直搅拌。

8、将肉馅加入茄盒

9、在鸡蛋中加入淀粉，面粉，搅拌至无颗粒状，加入一点凉油

10、茄盒先裹淀粉在裹鸡蛋糊，或者直接裹鸡蛋糊

11、锅中入油，烧至五成热，放入茄盒，炸制金黄捞出，复炸一下

12、葱姜蒜末小火爆香，加入切好的二荆条豆瓣酱，小火炒出红油，加入少量水，糖，陈醋，勾芡，加入点红油

13、浇入茄盒上面

完成