网红蛋黄酥

蛋黄酥是常见的特色小吃，它算是苏式月饼的其中一种。有细腻的质感，更有独特的味道。外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！做法也非常的简单，今天就跟随小新一起来学学吧~~~

材料：

红豆、咸蛋黄、黄油、猪油、低精面粉、鸡蛋、芝麻

具体操作步骤：

1、红豆馅处理：蜜红豆和水加入奶锅中煮沸，把红豆煮软然后把水和红豆焖一会，让红豆吸收一下水份，再回锅煮并不停画圈，将红豆炒成团后加入无盐黄油，此时红豆会变稀，需要再次翻炒成团后把红豆沙铺开，盖上保鲜膜冷却备用。

2、咸蛋黄处理：咸蛋黄分开在烤盘上，喷上朗姆酒，烤箱预热180度，进烤箱中层，烤5—8分钟备用。

3、将晾凉的红豆沙分成20小份，每份大约25g，然后将烤好的咸蛋黄包入豆沙里，用保鲜膜封住，送入冰箱冷藏备用。

4、酥皮准备：

（1）、油皮：猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，把油皮中所有粉类倒入搅拌碗里，把混合好的猪油和冷水加进去，用厨师机揉面，把大号的油皮抱起来静置30分钟后分成20小份，每份约18g备用。

（2）、油酥：把低筋面粉和室温软化的猪油用刮刀拌匀，接着用手捏成团，再把油酥平均分成20小份每份约12g备用。

5、把油酥团包入油皮后，擀成卷，盖上保鲜膜松弛15分钟，进行第二次擀卷，松弛30分钟。

6、把红豆沙馅料和油皮包在一起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、烤箱预热180度，刷上蛋黄液后撒上芝麻，中层烘烤30分钟，出炉即可。

学会了吗？？学会就自己动手试试看哦~~~对于小新这种喜欢咸甜口的人来说简直不要太喜欢哦。早餐时，一杯牛奶配一颗蛋黄酥，元气满满。下午茶时，一颗蛋黄酥、一杯热花茶，甜蜜享受。休息、办公、娱乐聚会时，累了饿了馋了，享用一个，美滋滋。