面包如何保存？

买回家的面包，尽快食用完是 好的，但是有时候买多了，吃不完，想着放进冰箱里吧，这样也许可以保鲜可是，再拿出来的时候，就硬了、渣了，只能扔掉了....，那么，问题来了吃不完的面包究竟该如何保存呢？

面包的保质期为什么会短

相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是 短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往 常见的原因就是一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。

所以，只要有可能，面包在室温下保存 佳。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。

如何保存面包

其实，面包保存时是 不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度 快的温度带。而冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间。需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。

但是，如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的， 好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。

调理面包：如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包。保质期：1天。丹麦面包：牛角面包、丹麦葡萄卷。保质期：3-5天。

含馅面包、含馅土司，如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保质期：2-3天或1天。一般甜面包、土司面包(不含馅)，如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。保质期：2-3天。

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