黄焖羊肉|西北经典的名菜之一

黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。现在就让我们一起来学习一下这道菜吧！

主料：羊肉

辅料：青红椒，洋葱土豆，蒜苗，香菜手擀粉，葱姜蒜，洋葱

调料：盐，味精，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，十三香，酱油，红油，豆瓣酱，红99，干锅油，花椒油，香辣酱，辣椒面，香料（八角，桂皮，香叶），干辣椒，花椒粒

步骤：

1、姜切片，葱切段

2、锅中入水，放入羊肉，姜片，葱段，料酒，胡椒粉，放入香料，干辣椒，花椒粒，盐，将肉煮至8-9成熟

3、洋葱切块，土豆滚刀块，青红椒切菱形片，蒜苗马耳片，生姜菱形片，葱切片，蒜切片，香菜切段

4、将羊肉捞出，放凉，切小块

5、锅中入油，油至3-4成，放入土豆，炸至金黄捞出，锅中继续将羊肉放入过油

6、锅中入油，放葱姜蒜，干辣椒，爆香关小火，放入豆瓣酱，香辣酱，红99炒香，放入细辣椒面，放入羊肉，炒香，加入原汤，放入，胡椒粉，鸡精，味精，十三香，糖，酱油进行调味

7、放入洋葱，蒜苗，青红椒，土豆， 放入手擀粉，淋入干锅油，花椒油，香油撒上香菜

8、出锅装盘，撒点香菜