千张红烧肉的做法

千张红烧肉一道传统的名菜，营养价值丰富，那么怎么做好吃呢？一起来学习一下吧~

主料：五花肉，千张

辅料：大葱，蒜苗，青红椒，干辣椒，土豆，生姜，蒜，香菜

调料：盐，味精，鸡精，糖，胡椒粉，红曲米，豆瓣酱，料酒，红油，大红浙醋，香油，花椒油，干锅油，香料，老抽，酱油

步骤：

1、豆腐皮切成条，两条一起打成结

2、青红椒切菱形片、土豆滚刀块、蒜苗马耳片、香菜切段、大葱切斜刀片、生姜切菱形片

蒜切片

3、五花肉切块，切生姜片，大葱放入

4、凉水下五花肉，下料酒，胡椒粉去腥

5、大火烧开去除血水捞出冲凉

6、锅中入水，加入盐、油，烧开放入千张焯水1分钟，捞出冲凉

7、锅中入油至五成，寖油，放入土豆小火炸至金黄

8、锅中入油，放入冰糖，炒至枣红色下肉翻炒，放入老抽、酱油、放入切好的葱姜蒜、干辣椒翻炒、放入豆瓣酱、加入水、红曲米、白糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、味精、酱油

9、下去香料（香叶、桂皮、八角、草果）加入大红浙醋，中小火收汁，烧至一定程度挑出香叶

10、小火烧20-30分钟加入土豆，放入千张搅拌一下，下去青红椒、蒜苗搅拌均匀

11、淋入红油、干锅油、花椒油、放入香菜，收汁

12、出锅撒上香菜，芝麻