美食教程|红烧牛腩的做法

红烧牛腩属于川菜系，肉质肥嫩，滋味鲜美，营养价值较高，一般人都适合食用。

主料：牛腩

辅料：线椒，小米椒，葱，姜，蒜，香菜，

调料：盐，味精，鸡精，糖，辣妹子，生抽，老抽，香油，胡椒粉，十三香，料酒，陈皮，八角，小茴香，桂皮，香叶，白芷，花椒，草果，白扣，山楂，红油

技法：烧

味型，咸鲜香辣

步骤：

1、主辅料制净，牛腩解冻去血水切丁，小米椒段线椒段，姜片，葱切葱花

2、起锅烧水，牛腩焯水，加料酒，去浮沫

3、热锅凉油，爆香葱姜，下入牛腩，下入香料，放辣妹子炒出香味，烹料酒，老抽（提色），生抽（提味），加水（多加一些），大火烧开，去浮沫，放鸡精，糖，十三香，胡椒粉，小火慢炖，炖到软烂，大火收汁，放入辅料，味精，翻炒均匀

4、淋红油，香油

5、出锅，撒香菜

完成