筒子骨炖鱼头的做法

这道菜由精选上品鲢鱼头和优质猪腿骨以秘制配方调制，用大火炖制后，再用文火煲汁而成。鱼汁的鲜美与骨汁的香浓交融，鲜香结合，香味醇厚独特，钙质丰富，乃滋补佳品。

主料：筒子骨、白鲢鱼头

辅料：姜、小葱

调料：盐、鸡精、味精、胡椒粉

步骤：

1、筒子骨斩段，入锅焯水，撇去浮沫

2、焯水后，放入汤锅，加入适量水、生姜

3、大火烧开转小火炖2小时左右，只有小火慢炖，才能有这样浓浓的白汤呢！这就是用来做汤底的高汤了！

4、在炖筒子骨的时候，可以准备一下配料，将小葱切葱花、姜切片

5、鱼头治净，劈开，切一字花刀（注意鱼头处切一下 入味）

6、炒锅放油，烧至八成热，下鱼头煎，煎第二面时放入两片生姜

7、煎至两面金黄微焦，倒入大骨汤，将汤熬制奶白色

8、加入胡椒粉继续熬，快出锅时加入盐、鸡精、味精，倒入砂锅放入筒子骨

9、撒上切好的葱花 

完成

更多美食：招牌麻辣鱼的做法