比爱情更甜蜜的甜品——焦糖布丁

时间:2018-10-12   来源:青海新东方

布丁的细腻口感,焦糖的甜蜜气息,构成了焦糖布丁独有的味道,布丁种类繁多,但焦糖布丁算是其中的经典款,尤其是那表面的一层琥珀色的焦糖是大多数人喜爱它的原因之一。

现在我们就来一起看看详细的制作步骤吧!

原料:

糖40g、鸡蛋200g、牛奶100g、淡奶油200g

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂

步骤:

蛋黄分离,蛋黄搅拌均匀后将牛奶加入蛋黄液中;

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-详细步骤

淡奶油加糖煮开,冷却20min;

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-图解

蛋黄和淡奶油混合搅拌均匀过筛;

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-制作步骤

烤盘中加入适量热水,布丁液倒入模具,放入烤盘隔水烤制(温度上下火170℃,时间30min);

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-经典西点

拿出烤好的布丁,在表面撒上白糖,用喷枪烤出焦状然后就duang的一下完成啦~~~~

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-焦糖布丁

布丁温柔的征服你的味蕾,焦糖霸道的侵占你的气息。轻轻敲开薄薄脆脆的焦糖外衣,舀一口颤微微、柔滑细腻的布丁,连同焦糖脆一起放到嘴里,咬下去,那,是爱情的滋味,是幸福的滋味,是美好的滋味,愉悦,满足,无法忘怀。

青海新东方烹饪学校-烹饪课堂-西点

注意事项:

1、在加入蛋黄液时,必须等淡奶油冷却

2、模具必须耐高温(防止爆)

3、隔水烤制时,必须用热水(减少烤制时间)

4、如果需要脱模,模具提前抹上黄油

5、烤制时间不宜太久,以免出现蜂窝孔洞,失去嫩滑口感

6、没有喷枪可用勺子烫出焦糖,这样会更省事快捷(记得每使用一次清洗勺子)

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