金汁牛顶盖

从食物的药性来看，金瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。金瓜加牛肉近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。现在我们就来一起看看怎么才能做出如此美味且有营养的美食吧！

主料：牛头皮

调料：食盐、糖、味精、鸡精、草果粉、料酒、生粉

辅料：金瓜、小葱、枸杞、金蒜子、大葱、生姜

步骤：

1、牛头皮洗净后放水中反复焯水去腥味，加入大葱、生姜、料酒、食盐、草果粉、金蒜子煮熟

2、牛头皮放凉切片

3、切片后摆在碗中，加入汤汁上笼蒸30min，蒸好后倒扣在盘中备用

4、小金瓜切块，上笼蒸熟，用刀抹成泥

5、高汤中放入金瓜泥，下入味精、鸡精、食盐熬成汁，过筛备用

6、小葱切圈，枸杞泡水中，生粉加适量水

7、将过筛后的金汁倒入锅中，加入兑过水的生粉，浇入备用的牛头皮上

8、撒上葱花，枸杞

金汁微甜，牛肉嫩滑入味，带有嚼劲，制作简单且有营养的美食你学会了吗？